Regenbogen Kuchen - Tort teczowy

 

Meine Kinder war schon vor den ersten Foto von den Kuchen angetan .Den Video haben sich immer wieder angeschaut.Da habe ich mir gedacht, überrasche sie mit dem Kuchen. 

Regenbogenkuchen

Teig:

300g weiche Butter

260g weißer Zucker

3 komplette Eier, Raumtemp.+3 Eiweiß, Raumtemp.

3 Pck. Vanillinzucker

650g Mehl

1 ½ Pck. Backpulver

1/2 TL Salz

530 ml Buttermilch, Raumtemp.

Lebensmittelfarben, die zum Backen geeignet sind (lila, blau, grün, gelb, orange, rot).

Für den Teig wird zuerst die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig aufgeschlagen.Dann kommen nacheinander die Eier und die Eiweiße hinzu und werden gut mit der Butter-Zuckermasse verrührt.Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser vermengen.Das Mehl wird mit dem Salz und dem Backpulver vermischt und im Wechsel mit der Buttermilch unter die Butter-Eimasse gerührt.Den Teig habe ich auf 6 Schüsseln aufgeteilt und eingefärbt.Es sind ca 335 g in jeden Schüssel.

                                           

Ich habe Rundformen(26cm) aus Aluminium benutzt,die man auch  zB. für Pizza benutzt.Jede habe ich mit Papier ausgelegt.Der Teig muss regelmäßig aufgeteilt sein und noch warm aus den Form raus genommen.
Anschließend wird der eingefärbte Teig  jeweils ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) gebacken, bis er fest ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.  Nach dem Backen müssen die einzelnen Böden dann auskühlen.
Wenn man das Backpapier dran lässt, ist es nachher leichter die Böden übereinander zu schichten.

Zwischen schichten ist Frischkäse Creme:
800 ml Schlagsahne 
800 g Frischkäse

400 g Puderzucker

2 Pck. Gelatine

Die Gelatine einweichen nach Gebrauchanweisung. Die Schlagsahne aufschlagen . Der Frischkäse habe ich mit Puderzucker gerührt und die Schlagsahne vorsichtig untergerührt.Zum Schluss aufgelöste Gelatine reinrühren.
Es war viel zu viel,ich habe nur 2/3 verbraucht ,den Rest habe ich für Blaubeertorte benutzt.

Die Creme regelmäßig aufteilen,die Seiten auch und nach belieben dekorieren.

Viel Spaß !!!


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Tort teczowy

Moje dzieci zakochaly sie w tym ciescie od pierwszego wejrzenia. Na Youtub ogladaly filmiki z tym ciastem non stop.No to sobie pomyslalam zrobie im niespodzianke :)

Skladniki:

300 gr miekkiego masla
260 gr cukru
3 cale jajka + 3 bialka
3 cukry waniliowe( 3 lyzki)
650 gr maki
1 i 1/2 proszku do pieczenia
1/2 lyzeczko soli
530 ml siadlego mleka
Barwniki spozywcze: fioletowy,niebieski,zielony,zolty,pomaranczowy,czerwony

Wszastkie skladniki powinny miec temperature pokojawa.
Najpierw ucieramy maslo z cukrem i cukrem waniliowym na jednolita mase.Poczym dodaje wciaz mieszajac jajka i bialka az sie wszystko polaczy.Make wymieszana z sola i proszkiem do pieczenia,dodajemy na zmiane z siadlym mlekiem.Ciasto odwazamy i dzielimy na 6 czesci(jak powyzszym zdjeciu).W kazdej miseczce jest ok 335 gr ciasta.

Ja pieklam kazdy kolor osobno w jednorazowej aluminiowej foremce o srednicy 26 cm.Kazda foremke wylozylam papierem.Ciasto wylac i wyrownac. 
Piec 10 minut w temp. 170 na termoobiegu.Patycziem sprawdzamy czy juz sie upieklo.
Wystudzic kazdy spod.Papier zostawiam,odklejam pozniej ,latwiej jest klasc warstwe po warstwie.

Krem:
800 ml smietany 30%
800 gr serka typu Philadelphia
400 gr cukru pudru
18 gr zelatyny

Zelatyne namoczyc wedlug wskazowek na opakowaniu.Smietane ubic na sztywno.Serek wymieszac z cukrem pudrem,dodac smietane i na koniec powolutko dodac rozpuszczona ,przestudzona zelatyne.
Mi zostalo kremu i zurzylam go do tortu jagodowego.Po 2-3 lyzki kremu na kazdy spod i dookola.Dekorocja wedlug upodoban :)

Smacznego !!

Schwarzwälder Kirschtorte *** Tort szwardzwaldzki

Es war eine riesige Herausforderung - Ich und Schwarzwälder Kirschtorte.Aber  was macht man nicht für gute Freundin.Ich habe lange nach einem Rezept gesucht und schlauer bin ich nicht richtig geworden.Da habe ich wie immer ein paar Rezepte zusammen getan.

Für die große untere Torte :

Knetteig

200 g Mehl

1 El Kakaopulver

1 Tl Backpulver

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g Butter

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.Den Teig auf den Boden einer 28er Springform geben und auseinanderdrücken-keinen Rand dabei hochziehen!

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 175°C erhöhen.

Nach kompletten Auskühlen wir der Teig hart.

To dopiero bylo wyzwanie! Ja i tort szwardzwalcki .Ale czego nie robi sie dla przyjaciolki ;) Dlugo szukalam odpowiedniego przepisu ,ale niestety bez skutku.Wymieszalam pare i o to rezultat :)

Skladniki na dolny tort :

Kruchy spod

200 gr maki

1 lyzka kakao

1 lyzeczka proszku do pieczenia

50 gr cukru

1 cukier waniliowy

100 gr  masla

Wszystkie skladniki  zagniesc.Ciasto rozwalkowac w foremce o srednicy 28 cm-bez brzegu. W rozgrzanym piekarniku 160° C  piec 15 minut.Pod koniec podwyzszyc temperature do 175°C .

Ciasto twardnieje po wystygnieciu.

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Danach habe ich zwei Bisquitboden gebacken.

6 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

1 Vanillepuddingpulver 

2-3 EL Kakao

1 Tl Vanillezucker

evt 1 Tl  Backpulver

Eiweiss mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.Mehl ,Pudding ,Kakao und Backpulver sieben .

Eigelb und Mehlmischung  unter Eiweiss vorsichtig  unterheben.

Backen ca. 30 Minuten bei 180° .

Jeden Boden habe ich ein Mal durchgeschnitten.Drei davon für die Torte und ein für die Krümmel-creme. 

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Po czym upieklam  dwa spody biszkoptowe:

6 jajek

150 gr cukru

100 gr maki

1 budyn waniliowy

2-3 lyzki kakao

1 lyzeczka cukru waniliowego

1 lyzeczka proszku do pieczenia

Bialka oddzielam od zoltek, do bialek dodaje cukier waniliowy oraz czesc cukru zwyklego i ubijam na sztywna piane. Reszte cukru dodaje stopniowo w trakcie ubijania piany.Do ubitej piany dodaję zoltka, i make pszenna wymieszana wczesniej z budyniem,proszkiem do pieczenia i kakaem, mieszam wszystko szpahelka.Przekładam do formy, której dno wylozylam papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 30-35 minut. 

Sprawdzam patyczkiem czy sie upieklo.

Kazdy biszkopt przekroilam na pol.Trzy zurzylam do tortu a z jednego zrobilam krem z rozkruszonym spodem.

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Kirschenpudding

1 Glas Schattenmorellen

1 Vanille- oder Kirschenpudding

6El Kirschwasser 

Für die Füllung die Schattenmorellen abgießen und den Saft dabei auffangen.

Den Pudding mit Kirschsaft (ca 300 ml)  und Kirschwasser vorbereiten anschließen Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.

Die Kirschmarmelade

Die Sahneschicht

4 Becher Sahne

4-5 EL Puderzucker

2 Pck .Gelatine

Die Gelatine in ein paar El Wasser einweichen .Erwärmen und auflösen.Ein paar Esslöffel  von Sahne in Gelatine mischen und die Flüssigkeit unter die Schlagsahne mischen.

Jetzt muss es schnell gehen.

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 Budyn wisniowy

1 duzy sloik wisni w kompocie

1 budyn waniliowy a najlepiej wisniowy

ok 6 lyzek wisniowki

Wisnie odcedzamy. Na bazie soku(ok 300 ml ) gotujemy budyn.Dodajemy wisnie i wisniowke i przez chwile jeszcze gotujemy.Odstawic do wystygniecia.

Wisniowa konfitura

Warstwa smietanowa

800 ml slodkiej smietany 30 %

4- 5 lyzki cukru pudru

18 gr zelatyny

Zelatyne przygotowac wedlug wskazan na opakowaniu.Ja namaczam w paru lyzkach wody.Podgrzewam.Smietane ubijam razem z cukrem pudrem.Pare lyzek dodaje do zelatyny ,poczym dodaje ja do reszyty smietany.

Teraz szybciutko :)

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1. Den Kneteteig habe ich in Ring reingetan
2. Mit Kirschmarmelade bestrichen 
3. Erste Boden legen
4. Kirschpudding
5. Ein Drittel Sahne
6. Zweite Boden
7. Kirschmarmelade
8. restlische Sahne
9. den dritten Boden habe ich mit Marmelade bestrichen und in Richtung Sahne gelegt

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1. ciasto kruche wlozylam do obreczy
2. posmarowalam konfitura wisniowa
3. pierwszy biszkopt
4. budyn wisniowy
5. jedna trzecia smietany
6. drogi spod
7. konfitura wisniowa
8. reszta smietany
9. trzeci biszkopt posmarowalam konfitura i polozylam posmarowana strona na smietanie

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Jedes mal habe ich den Rand aus Krümmel-creme gemacht.Ein paar Stunden kühl stellen, Tortenring entfernen ,nochmal mit Krümmel-creme glatt streichen.Jetzt ist die Sahne gut isoliert ;) Eine Stunde kühl stellen.Mit Buttercreme dünn streichen und glätten .Nachdem die Creme hart geworden ist, können wir die Torte mit Fondant eindecken.

Es war viel Arbeit ,aber es hat sich gelohnt :) Die untere Torte hatte 12  cm Höhe .

Die kleinere Torte war auch Schwarzwälder Kirschtorte.Den Boden war aus 5 Eier in 20er  Backform gebacken und zwei Mal durchgeschnitten.Geschlagen habe ich nur 400 ml Sahne (mit ca. 3 El  Milchmädchen) und jedes Mal mit Schokoraspel bestreut.Der  Kirschenpudding war mit 6 El Amaretto(es ist mir etwas über geblieben ).

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Za pomaca szprycy zrobilam za kazdym razem brzeg z kremu z kruszonego ciasta.Pare godzin zostawic w lodowce.Obrecz zdjac ,wyrwnac brzegi kremen .Teraz odizolowalismy smietane ;) Wstawic do lodowki na godzine.Tort  posmarowac cienko kremem kakowo maslanym. .Gdy krem stwardnieje( w lodowce szybciej) mozna pokryc lukrem plastycznym.

Mnostwo pracy ,ale sie oplacalo. Tort mial ok 12 cm wysokosci.

Mniejszy tort byl rowniez tortem szwardzwaldzkim.Upieklam biszkopt z 5 jajek w tortownicy 20 cm,podzielilam na 3 czesci.
Ubilam tylko 400 ml smietany ( z 3 lyzkami mleka skondesowanego slodkiego) i posypalam zakazdym razem wiorkami czekoladowymi.
Budyn wisniowy zrobilam z Amaretto(nie zurzylam wszystkiego).

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Hier ein paar Fotos während Arbeit.          A oto pare zdjec w trakcie pracy

Rührteig - cisto ucierane

Mein  Grundrezept für den Rührteig.

6 Eier (Größe M, oder 4 Eier Größe L)

250 g Zucker

evtl. 1 P. Vanillezucker

250 ml Öl

400 g Mehl 

100 g Speisestärke

1 P. Backpulver

200 ml Milch 

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. 

Die Eier mit dem Zucker cremig rühren. 
Die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz verrühren. (Sobald Mehl im Teig ist sollte nicht mehr lange gerührt werden!)Den Kuchen bei 190-200 °C etwa 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen ! 

Aus den Rezept kann man schnell zB. 
1.Marmorkuchen machen- Teig teilen und zu einem 2-3 EL Kakao zugeben.
2. Zitronenkuchen - Zitronensaft oder Aroma zugeben.

Viel Spaß bei Nachmachen :)

Ciasto ucierane

Przepis podstawowy:

6 jajek

250 gr cukru

evt.cukier waniliowy

250 ml oleju

400 gr maki

100 g maczki kukurydzianej lub kartoflanej

proszek do pieczenia

200 ml mleka

Wszystko musi miec temperature pokojowa.
Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym ,poczym dodajemy mleko ,olej i make wymieszana uprzednio z proszkiem do piczenia.
Pieczemy przy temp. 190-200 ° ok 50-60 minut. Nie zapomnijcie o sprawdzeniu patyczkiem.

Z tego przepisu mozna zrobic np.
1. Casto marmurkowe- ciasto dzielimy na dwie czesci i do jednej dodajemy 2-3 lyzki kakao.
2.Cytrynowe- przez dodanie soku z cytryny lub aromatu.

Milego dnia :)

Herzlich Glückwunsch !!! Wszystkiego Najlepszego dla Mlodej Pary

 

 

Schokoladen Cake Pops - Czekoladowe lizaczki

Cake Pops

Sie sind klein, meist kugelrund und fast zu niedlich, um vernascht zu werden.. Das Rezept ist einfach: Gebackener oder gekaufter Kuchen wird zerbröselt, geformt und anschließend verziert. Und schon bald reihen sich leckere Zitronenkugeln an  schokoladige Geburtstagsherzen und rote an regenbogenfarbene Kuchenlollis.

Ich habe mir vor ein paar Wochen ein Set gekauft und heute Schokoladevariante gemacht.

Wir backen ertsmal ein Rühreteig.Für ca 12 Stück brauchen wir:

70 g weiche Butter

70 g feiner Zucker

1 Ei

60 g Mehl

1 Msp. Backpulver

2 El Kakao

40 g Frischkäse(Vollfettstufe)

70 g gesiebte Puderzucker

(1 EL Kirschwasser)

100 g Schokolade

Bunte Zuckerstreusel 

Butter für Form

18 cm Kastenform einfetten . Erstmal schlagen wir Butter mit dem Zucker,danach rühren wir gründlich  Ei  unter.Das Mehl mischen wir mit dem  Backpulver,  Kakao und rühren wir die Mischung nach und nach unter.

Backen :15 Minuten bei 160 °(Umluft 140)

Abkühlen lassen.

Den Kuchen zerbrösel wir .Der Frischkäse verrühren wir mit Puderzucker und geben die Kuchenbröseln  dazu.Am besten mit Händen durchkneten. 

Ich habe aus dem Teig 12 Kugel geformt ( ca 30 g )  .

Die mussen für ca 1 Stunde in Kühlschrank.

Jede Teigkugel auf einen Stick spiessen. Dann müssen sie nochmal in Kühlschrank.Inzwischen schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad. 

Danach tauchen wir die Teigkugeln in Schokolade und gleich dekorieren.

Viel Spaß!

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Najczesciej sa male ,okragle i za sliczne by je jesc.

Przepis jest prosty: upieczene ciasto lub kupne skrusczyc,uformowac i na koncu nimi sie delektowac.
Ja pare tygodni temu kupilam sobie zestaw(zdjecie powyzej) .W Polsce mozna juz rowniez podobne zestawy kupic.

Z przepisu upieklam czekoladowe ciasto.

70 gr miekkiego masla

70 gr cukru

1 jajko

60 gr maki

szczypta proszku do pieczenia

2 lyzki kakao

tluszcz do formy

40 gr twarozku typu Philadelfia

70 gr cukru pudru

100 g czekolady

kolorowe perelki do dekoracji

Forme o srednicy ok 18 cm wysmarowac tluszczem.Najpierw ucieramy maslo z cukrem i powoli dodajemy jajko.Make mieszamy z proszkiem do pieczenia , kakaem i dodajemy powoli do masy.
Pieczemy 15 minut  przy 160°C (termoobieg)

Po wysudzeniu wyjmujemy z formy i kruszymy.Serek i cukier puder mieszamy i dodajemy kruszynki.Wszystko rowno gnieciemy.
Formujemy kuleczki ( ok 30 gr) ,wyjdzie ok 12 sztuk i wkladamy na ok 1 godz do lodowki.

Czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej.

Patyczki moczymy w czekoladzie poczym wbijamy w kuleczki.Wkladamy na pare minut do lodowki byczekolada na patyczku stwardniala.
Poczym moczymy cala kuleczke w czekoladzie,czekamy chwilke by splynely resztki i dekorujemy nasze lizaczki  na tyle ile nam fantazja pozwoli :)

Milej zabawy :)

      

Und noch ein paar Bilder als ich dabei war Aprikosen Cake Pops zu machen.

I jeszcze pare zdjec jak robilam morelowe.

                                                                       

 





Viel Spass bei Nachmachen :)

Buttercreme I - Krem maslany I

Um Kuchen oder Torte mit Fondant überziehen,muss man die erstmal mit Buttercreme oder Ganache überstreichen.

Es gibt viele Rezepten  für Buttercreme .Ich benutze 2 davon.

Buttercreme I

150 g Butter
250 g Puderzucker
ca 2 EL warmen Wasser
1 Tl Vanilleextrakt

Alles zusammen schön glatt rühren.Am besten bis der Zucker sich komplett auflöst .
Mit ca 2 El Kakao kann man Schockovariante machen.
Statt Vanille kann man ander Aroma nehmen zB Zitrone oder sogar Zitronensaft.
Mir schmeckt besonders Kaffeegeschmack - statt Wasser starken Kaffee zugeben.

Ich streiche den Kuchen erstmal dünn ,

1    (hier habe ich gerade angefangen)

für ca 30 Minuten in Kühlschrank stellen ,um die Krümmel schliessen. Die Buttercreme wird härter ,dann nochmal dicker und glatt streichen.Nochmal in Kühlschrank stellen. Für ca 1 St. Nachschauen ob Creme schon hart ist ,dann erstmal mit Fondant überziehen.

2

Ich habe ein kleines Trick wie ich die Oberfläche glätter kriege.Bevor Fondant lege,lege ich auf die Torte ein Stück Küchenpapier und streiche vorsichtig ,mit Kreisbewegung.

3

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Zeby pokryc tort masa cukrowa trzeba posmarowac go kremem maslanym lub Ganache.

Znalazlam mnostwo przepisow na krem maslany.Ja uzywam dwoch.

Krem maslany I

150 g masla
250 g cukier puder
ok 2 lyzki cieplej wody
1 lyzeczki Extrktu z lub aromatu z wanilii

Maslo musi miec temperature pokojowa.Rozcieramy je z cukrem pudrem,woda i aromatem.Mieszamy az sie cukier znacznie rozpusci.

Do kremu mozna rowniez dodac 2-3 lyzki kakao,lub sok z cytryny,kawe rozpuszczalna.

1.Najpierw smaruje ciasto cienko,by sie nie kruszylo.Na zdjeciu widac jak juz zaczela.

Po czym wkladam ciasto do lodowki na ok 30 Minut.Krem obeschnie troche.

2.Nastepnie pokrywac ciasto grubsza warstwa by wyrownac wszystkie nierownosci.Wkladam ciasto jeszcze raz na ok godzine do lodowki. Gdy krem bedzie wystarczajaco twardy pokryc go mozna masa cukrowa.

3.By wyrownac krem mozna rowniez polozyc kawalek recznika papierowego i okraglymi ruchami glaskac.

Schockoladenkuche :) Murzynek

 Ich wollte euch mein Schockoladenkuche, liblings Kuchen von meinen Kinder vorstellen.Der Kuchen heisst eigentlich Murzynek,aber die Kinder haben den umbenannt .
Sie haben den auch schon alleine gebacken ;)
Mein Nefe hat sich den zur Konfirmation gewünscht,also habe ich mein Buchbackform benutzt.

3-4 Eier
330 g Zucker
250 g Margariene
500 g Mehl
375 ml Milch 
2 El Kakao
2 El Marmelade
2 Tl Natron

Eier schlagen wir schaumig mit Zucker .Dazu kommt Fett,Marmelade und  Kakao.Weiter rühren.Natron in Milch auflösen und mit Mehl abwechselnd zugeben.Rühren bis alles schön verbunden ist.Backform einfetten,mit Mehl oder Weizengrieß bestäuben.
Wichtig!    Den Kuchen in kalten Backofen rein schieben.Während backen den Backofen auf keinen Fall  aufmachen.

40-50 Minuten bei 160 °-180° backen.

Der Kuchen bricht in der Mitte,danach erstmal Stechprobe machen. 
Ein paar Minuten in Backofen stehen lassen.Den Kuchen kann man mit Schockoglasur deckorieren .

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Murzynek,ulubione ciasto moich dzieci i nie tylko ;) Nazwaly je ciastem czekoladowym i tak zostalo. Same juz nawet probowaly je upiec.Latwe i smaczne.Nasz siostrzeniec zazyczyl sobie go na Konfirmation,a wiec urzylam  mojej foremki ksiazki.

3-4 jajka
1,5 szklanki cukru
3 szklanki maki
250 gr margaryny
1,5 szklanki mleka
2 lyzki kakao
2 lyzki dzemu
2 lyzeczki sodki oczyszczonej

Jajka zmiksowac z cukrem az powstanie gladka masa,dodac dzem,kakao i margaryne.Przez chwile wciaz mieszac.Nastepnie rozpuszczona sodke w mleku  dodawac do masy na zmiane z maka .Foremke wysmarowac tluszczem i obsypac maka lub kasza.

Wazne!! Ciasto wkladamy do zimnego piekarnika i nie otwieramy w trakcie pieczenia.

Pieczamy 40-50 minut w temp. 160°

Gdy ciasto ladnie peknie na powierzchni,mozna sprawdzic patyczkiem.Pare minut pozostawic w uchylonam piekarniku ,wyjac z foremki.Ciasto mozna polac polewa czekoladowa.