Quarkschnecken ###### Drozdzowe slimaczki z twarogiem

Habt ihr das manchmal …..den Knurren in Magen...ich wurde gerne....essen.So hatte ich letzte Woche .Ein mal wieder Hefequarkbrötchen essen, es ist ein von Kindheitserrinerungen.
Also zur Tat :)
Macie tak czasem ochote na odrobine smaku z dziecinstwa.Mnie nabrala ochota na drozdzowki z serem.Ale tym razem w formie slimaczkow :) Wiec do roboty !


Teig (ciasto)
1 kg Mehl ( maki pszennej)
300 g Zucker (cukru)
ca o5 L Milch (ok. poł litra mleka)
14 g trockne Hefe (drozdzy suchych)
5 EL geschmolzene Butter (5 lyzek roztopionego masla)
4  Eier (jajka)
halbe Teelöffel Salz ( pol lyzeczki soli)


Zusätzlich: 1 Ei + 2 El Milch und Mehl für Arbeitsplatz
Dodatkowo: 1 jajko + 2 lyzki mleka do smarowania buleczek oraz maka do podsypywania


Quarkmasse
ca. 800g Speisequark
ca. 150g Zucker(es kann auch wenieger sein)
1 Ei
2 El Vanillepuding Pullver
Eine Hand voll Rosinen
Alles zusammen mischen.
Masa serowa
ok. 80 dag tłustego twarogu ( najlepiej taki jeszcze nie zmielony)
ok. 150 g cukru (mozna dodac mniej)
1 jajko
2 lyzki budyniu (proszek)
Garsc rodzynek
Ser rozgnieść i wymieszac z resztą składnikow.

In Schüssel tun wir Mehl,Zucker,Salz und Hefe,Eier und Milch . Alles zusammen mischen ,langsam Fett reinkneten bis der Teig schön glatt ist und von Händen abgeht.Der Schüssel mit Tuch zudecken und ruhen lassen.Der Teig soll sich verdoppeln.
Do miski wsypujemy make, cukier, sol i drozdze,jajka i mleko. Wymieszac wszystko i dodajac tluszcz zagniatamy ciasto do momentu gdy bedzie gladkie i odchodzilo od palcow. Ciasto przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia
az podwoi objetosc.


Die Arbeitsfläche besteuben mit Mehl,den Teig kurz durchkneten und teilen .
Ein Teil ausrollen ca. 60x50 ,die Zweite zudecken.
Stolnice opruszyc maka,ciasto krotko zagniesc i podzielic na dwie czesci.Jedna rozwalkowac w prostokat ok 60x50,druga przykryc sciereczka.


Die Hefte von Quarkmasse auf den Teig verteilen und zusamen rollen.

Polowe ciasta posmarowac polowa masy serowej i zwinac w rolade.

Die Rolade schneiden in gleiche Stücke und schnell umdrehen. Die Schnecken auf einem Blech(ausgelegten mit Backpapier) mit Abständen legen.Ein paar Minuten noch ruhen lassen ,mit Ei bestreichen.Backen bei 180 °C ca 20-30 Minuten.
Rolade pokroic w rowne kawalki,przekrecic.Slimaczki polozyc na blaszcze wylozona pierem w odstepie.Pare minut pozostawic do wyrosniecia.Posmarowac roztrzepanym jakiem .
Piec: 180-200 °C ok 20-30 minut az sie zarumienia.


Die Brötchen kann man dekorieren mit Zuckerglasur....ich habe nicht geschaft ….auf ein mal waren alle weg :)

Jeszcze cieple buleczki mozna posmarowac lukrem....ja nie zdazylam..buleczki znikly :) 

Guten Appetit !!! Smacznego !!!

inspiracje: Alicja w krainie garow

Torten Herbst Winter * Torty jesien i zima

Butterplätzchen - Maslane ciasteczka

Es gibt nichts besseres als klassische Butterplätzchen ;) Ich habe den Rezept bei eine Zeitung gefunden....vor lange ,lange Zeit.Ich habe schon öfter die Mengen verändert und zB.Nüsse oder Kakao zugegeben.


Grundrezept:


300 g Mehl
Priese Salz
100 g  feine Zucker
1 kleines Ei
200 g Butter


Mehl mit Salz und Zucker in einem Schüssel mischen.In der Mitte eine Vertiefung drücken.Das Ei in die Mitte geben.Die Butter in Würfel schneiden und auf  den Mehlrand verteilen.Alles mit Knethaken durchkneten. Mit Frischhalterfolie umwickeln und 30 Minuten kühlen in Kühlschrank. Portionsweise rausnehmen  3 mm dick ausrollen.Ausstechen und nach backen nach belieben dekorieren.


Backen: Umluft 180° ca 12 Minuten.

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Nie ma nic lepszego jak klasyczne ciasteczka maslane ;) Przepis znalazlam bardzo ,bardzo dawno temu .Przepis mozna zmieiac,dodajac np.mielone orzechy,kakao.


Skladniki podstawowe:


300g maki
szczypta soli
100 g drobnego cukru
1 male jajko
200 g masla


Make mieszamy z sola i cukrem.Zimne maslo kroimy w kostke kladziemy po brzegach,posrodku tworzymy dolek i dodajemy jajko.Wszystko zagniatamy mikserem lub recznie. Obwinac folia i schlodzic 30 minut w lodowce.Wyjmowac porcjami ,rozwalkowac na ok.3 mm .Wycinac ciasteczka . Piec ok 12 minut w temp. 180-200°. Po wystygnieciu dekorowac.

Honig Lebkuchen ,miodowe pierniczki

 Meine Tochter sollte für die Klasse typisch polnische Plätzchen mitbringen.Na ja.Hilfe!!! Wir haben zu Hause nie Kekse zur Weihnachten gebacken.Da habe ich um Hilfe Paulina gebeten und sie hat mir diese Lebkuchen Plätzchen empfohlen .


Zutaten:

375 ml Hönig
150 g Butter
150 g Zucker
ca. 500-550 g Mehl(wenn Teig zu weich ist,soger mehr)
1 Lebkuchengewürze
1 Tl. Backpulver
1 Ei

In einem Topf schmelzen wir Butter mit Zucker und Hönig und rühren bis eine glatte Masse entsteht . Abkühlen!
Die durchgesiebte Mehl mischen wir mit Backpulver,Lebkuchengewürzen,Ei und abgekühlte Buttermasse. Am Anfang kann die Masse zu weich scheinen.
Ich habe den Teig zugedeckt  ca 12 St. in Kühlschrank ruhenlassen.Wenn der immer noch zu weich ist,könnt ihr ein bisschen Mehl einarbeiten.
Ausrollen bitte nicht zu dünn und ausstechen.




Backen bei 180° ca.15 Minuten.








In ganzem Haus duftete nach Honig.Lecker :)
Die Lebkuchen sind hart,erst nach ein paar Tagen werden weicher.


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Moja corcia ma do szkoly przyniesc typowe polskie ciasteczka.Dlatego ze ja nigdy w swoim rodzinnym domu  nie pieklam ciasteczek swiatecznych,poprosilam Pauline o pomoc.Ona polecila mi te oto pierniczki.


Skladniki:

1,5 szklanki miodu
ok.150 g masla
150 g cukru
ok.500-550 g maki
1 przyprawa do piernika (20g)
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Maslo rozpuszczamy razem z cukrem i miodem.Mieszamy dokladnie.
Make mieszamy z proszkiem do pieczenia,przyprawa do piernika i ostudzonym maslem.Dodajemy jajko i ugniatamy,az ciasto bedzie gladkie.
Jezeli wydaje sie za rzadkie(tak bylo rowniez w moim wypadku) dodajcie odrobine maki. Ciasto przykrylam sciereczka i odlozylam na ok 12 godz do lodowki.
Ciasto zgestnialo i lepiej sie walkowalo.Tylko prosze nie za cienko.


Piec ok 15 minut przy temp. 180°C.

W calym domu pachnialo miodem .Pychotka :)
Pierniczki sa twarde,dopiero po paru dniach miekna.

Sektkuchen

300g Mehl
1 Pck.Backpulver
300g Zucker
1 Pck.Vanillezucker
4 Eier
2 Tassen Öl
1 Tasse Sekt( für Kinder kann man super Kindersekt nehmen)

Die Eier rühren schäumig mit Zucker ,Vanillezucker.Das Mehl mit Backpulver sieben.Unter Eiermasse Öl und Sekt rühren und zum Schluss die Mehlmischung vorsichtig zugeben.
Den Teig in eine gefettete Backform geben. Bei 175°C im vorgeheitzten  Backofen ca. 1 Stunde backen.

Windbeuteltorte

Die Windbeuteltorte habe ich schon öfter auf verschiedene Weise gemacht .Ich schreibe euch hier Grundrezept für 26cm Springform.

100g Buter
100g Zucker
2 Eier
100g Mehl
1 Msp. Backpulver

400g süsse Sahne
2 Sahnesteif
2 Becher Schmand
4 EL Gelierzucker 1:1
2 Pck.Mini Windbeutel

Rote Grütze

Aus Butter ,Zucker,Eier,Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen.Die Backform fetten und ca.15 Minuten bei 160° backen. 

Für die Fühlung schlagen wir süsse Sahne mit dem Sahnesteif ,den Schmand unterheben und Gelierzucker darunter rühren.

Einen Tortenring um den Boden stellen.Den Boden mit der Hälfte der Masse bestreichen,darauf die Windbeutel (gefroren)setzen und die restliche Hälfte der Masse darübergeben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit rote Grütze bestreichen.
Für die Motivtorte  habe ich statt rote Grütze frische klein geschnittene Erdbeere genommen. Die Seiten und oben drauf habe ich Bisquit gelegt.Wie immer Creme gestrichen ,gut gekühlt und mit Fondant gedeckt.  


Hier ein paar Fotos:

Schokoladen-Buttercreme

Diese Rezept habe ich in Hamburg bei Tortenschow gekriegt  .Es braucht einige Zeit hart zu werden ,aber schmeckt wunderbar.

200g zB. dunkle Schokolade
100 ml Sahne
200g Butter

Bis jetzt habe die Creme mit Zartbitter Schokolade gemacht.
Die Sahne muss man zum Kochen bringen und über die gehakte Schokolade gießen.Kurz warten und dann vorsichtig verrühren,bis die Schokolade geschmolzen ist. Inzwischen die Butter schaumig rühren.Die abgekühlte Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen,bis hell und fluffig ist.
 Die Torte damit einstreichen,glätten und kühlen.Wenn die Buttercreme fest geworden ist,kann vor dem Eindecken noch mit ganz wenig Creme nachgeglättet werden.