Campingbrötchen - Hefebrötchen** Maslane Buleczki

1000 gMehl
150 gZucker
500 mlMilch
150 gButter zerlassen
2 PäckchenTrockenhefe oder 2 Hefewürfel
2 PäckchenVanillezucker
2 PriseSalz
100 gHagelzucker
Plus Hagelzucker zu bestreuen

Aus allen Zutaten bis auf den Hagelzucker zu einen Hefeteig kneten bis er geschmeidig ist und sich von alleine vom Rand der Schüssel löst. In einem ersten Schritt 20-30 Minuten gehen lassen. 

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Unter eine Hälfte den Hagelzucker kneten. Beide Teigstücke zu Rollen formen und in 16 gleich große Stücke teilen. Den Teig ohne Hagelzucker gut Ø 8 cm flach drücken, eine Portion des Teiges mit Hagelzucker damit umhüllen und zu einem Brötchen formen. Die Brötchen mit der Naht nach oben auf das Backblech legen und zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Eigelb mit Milch verquirlen,bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen. Backen 20 Minuten.

Camping buleczki -maslane

1kg maki

150 g cukru

500 ml mleka

150 g masla

14 g suchych drozdzy lub 84 g swierzych

2 cukry waniliowe

2 szczypty soli

100 Hagelzucker ( niestety nie wiem jak sie ten cukier po polsku nazywa)
 Hagelzucker do posypania

Ze wszystkich sladnikow oprocz Hagelzucker zagniesc ciasto drozdzowe az ladnie bedzie odchodzic od miski.Odstawic na 20-30 minut ,przykryc sciereczka.
Ciasto wyjac na lekko posypana maka stolnice i podzielic na dwie czesci.Do jednej dodajemy Hagelzucker i krotko zagniatamy.Obydwa ciasto formujemy w waleczki i kroimy na taka sama ilosc kawalkow.
Z kawalka bez cukru formujemy  placuszki i obtaczamy nim kawalek z cukrem.Sklejamy ciasto pociagajac i krecac palcami koncowki placuszka.Polozyc na papierze strona gdzie byly sklejane.Ladnie pekna przy pieczeniu.Przykryc sciereczka i poczekac pare minut,az powieksza swa objetosc.
Piekanik rozgrzac 180 ° (termobieg 160°) Zoltko wymieszac z odrobina mleka,posmarowac buleczki i posypac cukrem-Hagelzucker.Piec ok 20 minut.


A o to dzisiejszy koszyk pachnacych buleczek
Es ist unser heutige Körbchen voll mit Brötchen

Ps. Znalazlam  :)))) Hagelzucker to cukier perlisty znalazlam go w Kauflandzie .Wiec do pracy !!! Smacznego :)

Fantakuchen einmal anders...ciasto z lemoniada

Wenn man Kekse einfach liebt, müssen  selbstverständlich auch an so einem Tag wie Konfirmation nicht fehlen ;)

Dieses Kuchen besteht aus 2 Blechen Fantakuchen ( ein normales Blech + ein Buchform) und dazwischen Milchschnittencreme. Überall wurden  Schockocokies reingekrümmelt. Wieviel  weiss ich schon nicht mehr :( Alles habe ich Buttercreme geglättet und Fondant gelegt.

Fantakuchen:

4 Eier

250 g Zucker

1 Pck.Vanillizucker

125 ml Öl

150 ml Orangenlimonade

250 g Mehl

3 Tl Backpulver

Eier, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen, Öl und Limonade unterziehen. Mehl und Backpulver unterrühren. Die Kekse habe ich grob gekrümmelt und verteilt. Bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Buchbackform muss man sehr genau einfetten. Ich habe zusätzlich Backpapier aufgelegt und nochmal eingefettet.

Milchschnitte Creme:

125 ml Milch

ca. 270 g Vollmilchpulver zB so eine oder diese

150 g Zucker

250 g Butter

16 g Vanillizucker

Milch aufkochen mit Zucker und Vanillizucker. Abkühlen. Butter schaumig rühren ,gezuckerte Milch und danach  durchgesiebte Milchpulver langsam dazugeben und rühren bis die Masse schön glatt wird.

In diese Torte habe ich Schockoversion gemacht,es hat  wie Trüffel geschmack,so habe ich sie auch genannt,lecker !!!

**********************************************************************************************************************************

Jezeli ktos kocha ciasteczka ponad wszystko ,to w takim dniu jak Konfirmation , nie moze ich zabraknac.

Tort sklada sie z dwoch blaszek ciasta Fanta( normalnej i blaszki ksiazka), a w srodku jest krem z ciasta mleczna kanapka.Wszedzie po trochu wkruszylam duze kawalki ciasteczek czekoladowych. Wygladzilam wszystko kremem maslanym i polozylam lukier plastyczny.

Ciasto fanta

4 jajka

250 gr cukru

1 cukier waniliowy

125 ml oleju

150 ml Fanty

250 g maki

3 lyzeczki proszku do pieczenia

Jajka ,cukier i cukier waniliowy zmiksowac,poczym dodac olej ,lemoniade i make wymieszana z proszkiem do pieczenia. Ciastka pokruszylam i rozrzucilam po ciescie.

Piec 25 minut w temp. 180

Foremke Ksiazka trzema nalezycie wysmarowac tluszczem.Ja dodatkowo wylozylam strony papierem i jeszcze raz wysmarowalam tluszczem.

Krem mleczna kanapka:

pol szklanki mleka
2 szklanki mleka w proszku ('niebieskiego', pelnego)
2/3 szklanki cukru
350 g masla
16 g cukru waniliowego

Mleko (zwykle) zagotowac z cukrem i cukrem wanilinowym. Ostudzic. Maslo utrzec. Powoli dodawac do niego wystudzone mleko, dalej ucierajac. Wsypac przesiane mleko w proszku i ucierac, do gladkosci.

W mniejszym torcie zrobilam ten krem z niewielka iloscia kakao.Wyszedl przepyszny,troche podobny w smaku do trufli.Bardzo delikatny i mleczny.

Buttermilchbrötchen **** Buleczki z siadlym mlekiem

Ich probiere heute etwas neues aus.

Buttermilch muss früher aus Kühlschrank.

1 Pck  Trockenhefe

3-4 EL laumwarme Wasser

300 g Mehl ( Dinkel,Weizen,Vollkorn...)

1 TL Salz

50 g Butter

150 ml Buttermilch

Mehl für Arbeitsfläche.

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und etwas anziehen lassen.
Das Mehl mit dem Salz mischen. Butter  in Flocken dazugeben, Buttermilch angießen und alles verrühren.
Den Teig dann schlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Auf einem bemehltem Brett kurz durchkneten, zu einem Strang rollen und in 8 - 10 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Brötchen schleifen und auf ein gefettetes bzw. mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Zugedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen lassen.

****************************

Dzis probuje cos nowego .Buleczki z siadlym mlekiem ( najlepiej w temperaturze pokojowej)

7 gr suchych drozdzy

3-4 lyzki letniej wody

300 gr maki ( orkiszowej,przennej ...)

1 lyzeczka soli

50 gr miekkiego masla

150 ml siadlego mleka

maka do zagniatania

Drozdze rozpuscic w szklance z woda,zostawic na kilka minut. Make odmierzyc,wymieszac z sola.Dodac reszte skladnikow.Ciasto zagniatac tak dlugo az bedzie odchodzic od miski. Formowac buleczki ,polozyc na wysmarowanej blaszcze lub na wylozonej papierem do pieczenia.Przykryc sciereczka i poczekac az podwoja swoja wielkosc.

Piec w rozgrzanym piekarniku 200° przez 20 minut.

Sonntagsbrötchen-Buleczki na niedziele

Sonntagsbrötchen

Kennt ihr das,es regnet und niemand hat Lust Brötchen von Bäcker zu holen.Ich habe ein super schnelles Rezept.
Diese Rezept ist für 1kg Mehl ,ich habe schon unterschiedlich  gemischt zB. 600 Dinkelmehl/400 Weizenmehl.

Wir brauchen grossen Schüssel.
 1 Würfel Hefe(42 g )
lösen mit
1 Löffel Honig
Dazu kommt
600 ml laumwarme Wasser/Milch
1kg Mehl
1 El Salz

Alles zusammen durchrühren.Auf die Arbeitsfläche auskratzen und ca 15 Min kneten.Mit der Zeit werden die Finger sauber ;) Brötchen formen und aufs Blech legen.Man kann sie gleich backen.
Umluft 150° ca. 20 Min

Tipp :
Bevor man Brötchen auf das Blech legt, kann man sie kurz ins Wasser eintauchen.
Im Backofen ein Schüssel mit Wasser stellen.

 

Super szybkie niedzielne buleczki

U nas od jakiegos czasu w niedziele pachna buleczki.Ja wyrabiam buleczki a reszta rodziny nakrywa do stolu .

42gr Drozdzy

rozpuszczam w

1 lyzce miodu

do tego dodaje 600 cieplej wody/mleka

po czym wsypujemy 

1kg maki ( mozna mieszac np.600 orkiszowej/400 przennej)

1 lyzka soli

Wszystko mieszamy,wykladamy na blad i zagniatamy jeszcze ok 15 min.Im dluzej wyrabiamy tym bardziej pulchne beda buleczki.Formujemy bulki ,kladziemy na blache i pieczemy ok 20 min. w temp. 150°  z termobiegiem.

Tip:

Buleczki mozna zanim polozy sie je na blaszce ,krotko zamoczac w wodzie.

Mozna rowniez postawic w piekarniku  miseczke z woda.

Delicja

Delicja

Nach diesen Rezept haben mich schon sehr viele gefragt.

                              

Diese Version habe ich fondantauchlich gemacht.

Boden:

5 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

2-3 EL Speisestärke

1 Tl Vanillezucker

evt 1 Tl  Backpulver

Eiweiss mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.Mehl ,Speisestärke und Backpulver sieben .

Eigelb und Mehlmischung  unter Eiweiss vorsichtig  unterheben. Backform  (meine hat ca.34x23)  vorbereiten.

Backen ca 30 Minuten bei 180° 

Apfelmasse:

ca.1,5 kg Apfelmus

3 gezuckerte Götterspeisenpulver 

Apfelmus erhitzen und den Pulver langsam reinrühren bis sich Zucker auflöst. Abkühlen.

Puddingmasse:

2 Vanillepudding 

0,5 L Milch

2 EL Hartweizengriess

1 St Butter

In halben Glas Milch beide Puddingspulver auflösen .Restliche Milch aufkochen,Gries reinrieseln kurz umrühren und Puddingmilch dazugeben.Pudding wird sehr dick.Abkühlen.Man kann schon ein Tag davor den kochen. Butter schön glatt rühren und löffelweise Pudding dazugeben.Rühren bis alles schön glatt ist.

Schokoladenglasur

3El Kakao

3EL Milch

2EL Zucker

2 EL Butter

Alles zusammen im Topf auflösen,nicht kochen.

Nach dem Apfelmus anfängt fester zu sein,verteilen wir den auf dem  Biskuitboden .Sehr hilfreich ist Tortenring. Sonst muss man den Kuchen in Backform lassen.Stellen wir den für ein paar Stunden in Kühlschrank.Danach Puddingcreme und Schockoglasur.

Um den Kuchen mit Fondant zu decken ,habe ich noch mal Biskuit gebacken und draufgelegt. Beide Biskuit habe ich genau gleich zugeschnitten,aus Resten habe ich   Biskuitbuttercreme gemacht ,die ich für die Seiten verbraucht hatte.Wenn Biskuitcreme härter wird dünn Buttercreme streichen und Fondant auflegen.

Biszkopt upieklam z przepisu Pauliny. Przepis rewelacyjny. Szybki i skuteczny  :)

5 jajek1/4 szklanki maki kukurydzianej lub ziemniaczanej3/4 szklanki maki pszennej2/3 szklanki cukru1 lyzeczka cukru waniliowego

1  lyzeczka proszku do pieczenia albo i nie(rosnie rewelacyjnie i bez)

Biszkopt pieklam w formie  34x23

Bialka oddzielam od zoltek, do bialek dodaje cukier waniliowy oraz czesc cukru zwyklego i ubijam na sztywna piane. Reszte cukru dodaje stopniowo w trakcie ubijania piany.Do ubitej piany dodaję zoltka, make ziemniaczana (lub kukurydziana), make pszenna i mieszam wszystko szpahelka.Przekładam do formy, której dno wylozylam papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieke ok. 30-35 minut. 

Sprawdzam patyczkiem czy sie upieklo.

To jest smieszny filmik ja wylozyc tortownice papierem do pieczenia.

Masa jablkowa 

1,5 kg musu jablkowego

3 galaretki najlepiej brzoskwiniowe

 Jabłka podgrzewamy wsypujemy galaretkę mieszamy żeby żelatyna dobrze sie rozpuściła. Placek smarujemy masą jabłkową  gdy ona zacznie tezec.Ciasto trzeba zostawic w formie lub zastosowac specjalny pasek.




Masa budyniowa


2 szt budyn waniliowy
2 szkl mleka
1 kostka masła
2 łyżki kaszy manny
 Zimne mleko wymieszać z kaszką manną ,budyniem i cukrem . Podgrzewać na małym ogniu . Zagotować . Budyń ostudzić . Zimny budyń ucieramy z masłem na gładką masę.Budyn mozna juz dzien wczesniej ugotowac.Taka mase wykladamy na sztywna jablkowa mase.Polewamy polewa kakaowa.
Polewa:
3 lyzki kakao,3 lyzki mleka,2 lyzki cukru,2 lyzki masla.
Na cieplo rozpuscic.Nie gotowac.


Zeby pokryc ciasto lukrem plastycznym,upieklam jeszcze jeden placek,obydwa indentycznie obcielam po bokach i wyrownalam.Z kruszynek zrobilam krem biszkoptowomaslany(o tym bede pisac pozniej) Tym kremem oblozylam  boki  na wysokosc masy jablowej i budyniowej.Na wierzch polozylam drogi biszkopt.Trzeba poczekac az krem biszkoptowy stwardnieje,poczym posmarowac wszystkie boki i gore kremem maslanym i polozyc lukier plastyczny

.

Milchmädchentorte

Guten Morgen :)

Der Frühling ist durchgedrungen .Hurra !!!
Zur Ostern habe ich ein Milchmädchentorte ausprobiert .Man kann schon ein paar Tage früher anfangen,Im länger steht schmeckt besser :p .

Milchmädchentorte

1 Dose gezuckerte Kondensmilch-Milchmädchen

2 Eier( oder 3 kleine)

200 gr. Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

einige TL Wasser

600 ml Sahne

2 - 3 Päckchen Sahnesteif

1 EL  Vanillezucker

Puderzucker nach Geschmack

Auf Backpapier 8 Kreise mit ca. 23 cm Durchmesser aufzeichnen und den Backofen auf 190-200° vorheizen.

Die Kondensmilch und die Eier mit einem Rührgerät cremig rühren und anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren, 2 EL des Teiges von der Mitte beginnend her auf den ersten Kreis streichen und im vorgeheizten Backofen 6 min. backen, dann sollte der Boden im äußeren Bereich ganz leicht gebräunt sein. Während des Backens den nächsten Boden aufstreichen. Nach der Backzeit sofort das Backpapier von den fertigen Böden abziehen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.Sonst kleben.Wenn ihr merkt dass Teig sich schlecht streichen,könnt ihr ein paar Tropfen Wasser zugeben. Während der Stehzeit wird Teig dicker und fester  und lässt sich ohne Wasserzugabe dann nur noch ganz schlecht dünn aufstreichen .

Wenn die Böden gebacken und ausgekühlt sind, die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

Ich habe jeden Boden erstmal dünn mit Lemon Curd gestrichen und danach mit Schlagsahne.

Super frisch super lecker :)

Lemon Curd

Lemon Curd habe ich öfter benutzt.Am liebsten auf frisch gebackene Brötchen ;)

ich habe die Creme für die Torte mit Margeriten  und für Milchmädchentorte zu Ostern verbraucht.
Hier habe ich Rezept  für klassische Version .

2 Eier
2 Eigelb
160 g Zucker
80 g Butter
Schale und Saft von 2 Zitronen
  

Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen. Die Eier,Eigelb, Zucker,  mit einem Schneebesen sehr gut verrühren. Entweder in Wasserbad oder sehr vorsichtig in Topf.Rühren bis die Masse anfängt dicklich zu sein . Das Lemon Curd hat dann eine schöne gelbe Farbe.

Aus dem Wasserbad nehmen, die in Scheiben geschnittene Butter, Saft und Abreib von Zitronen nach und nach unterrühren bis diese ganz geschmolzen ist und alles gut miteinander verbunden ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren, dort verschlossen  über zwei Wochen haltbar. 

                     *********************************************************

Lemon Curd odkrylam w Internecie tutaj.Pychotka do swierzych buleczek.Uzylam go rowniez do tortu ze stokrotkami i Milchmädchentorte na wielkanoc.

Składniki na 1,5 szklanki:
2 duże jajka
2 żółtka
160 g drobnego cukru do wypieków
80 g masła
skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając.
Dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. 
Ostatnio nie chciala mi powstac gladka masa wiec przetarlam przez sitko.Skorka zostala na sitku ale i bez niej masa byla pyszna.
Przelalam do wyparzonego słoiczka.
Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni